雙色紫薯蛋糕卷是是一道菜品，主料是低筋粉、雞蛋，配料是牛奶等，調料是色拉油、糖等，通過的烘烤做法而成。
基本介紹
- 中文名：雙色紫薯蛋糕卷
- 主料：低筋粉50g，雞蛋2個
- 輔料：牛奶60ml，色拉油30g
- 調料：糖30g
材料,做法,
材料
低筋粉50g，雞蛋2個，牛奶60ml，色拉油30g，糖30g，紫薯 4根 蛋糕部分用65g。
做法
1.準備原料，蛋黃蛋白分別打入兩隻空碗，蛋白用的是無油無水的碗！
2.蛋黃分次加油（30ml）打散，再分次加入牛奶（40ml）攪拌均勻。
3.攪拌好的蛋黃液分次加入低粉中翻拌均勻成蛋黃糊備用。
4.紫薯洗淨用微波爐微5分鐘，晾涼，去皮，用篩子壓成泥。
5.取出一半蛋黃糊加入（65g）紫薯泥,加牛奶（20ml）攪拌均勻.
6.將蛋清加幾滴白醋,分次加白糖（30g）打發.
7.取一半蛋白，加蛋黃糊,切拌均勻，倒入保鮮袋。
8.取另一半蛋白，加紫薯糊，切拌均勻，倒入保鮮袋。
9.裝紫薯糊的保鮮袋，一角剪開，在烤盤中每隔1.5cm，擠一條如圖。
10.同樣方法，擠好蛋黃糊。
11.烤箱預熱180，中層，25分鐘，取出稍涼，揭去油紙，塗上紫薯泥，捲成卷，冷藏30分鐘後，取出分切。
