紫薯天使蛋糕卷

紫薯天使蛋糕卷是以低粉、蛋白等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：紫薯天使蛋糕卷
• 分類：蛋糕，紫薯，蛋糕卷
• 主要食材：低粉，蛋白

用料

材料	用量
低粉	60克
蛋白	182克
白砂糖	80克
玉米澱粉	8克
紫薯泥	250克
煉乳	70克
牛奶	25克

做法

1. 蛋白打至粗泡，加入白砂糖，打發至濕性發泡的大彎勾狀態
2. 篩入低粉
3. 抄底，用刮刀上下翻拌均勻
4. 加入橙皮屑
5. 翻拌均勻
6. 倒入烤盤，輕震幾下，表面抹平，入預熱175度的烤箱（最下層再放一個空烤盤，隔底火，中下層，上下火，18分鐘左右
7. 蛋糕出爐，稍微放溫就可以直接從烤盤中取出，台面放一張油紙，上色面朝
8. 上，抹上紫薯餡兒
9. 在開始卷的地方，用刀劃上2道（不要劃斷
10. 捲起來，用油紙包裹住，放入冰櫃，冷藏半個小時，定型
12. 紫薯蒸熟
13. 去皮，用料理機打成泥狀
14. 加入煉乳
15. 混合均勻
16. 加入牛奶
17. 混合均勻