藍莓戚風蛋糕

藍莓戚風蛋糕是以低筋麵粉、雞蛋為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：藍莓戚風蛋糕
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，雞蛋

用料

材料	用量
低筋麵粉	85克
雞蛋	5個
調料色拉油	50克
食鹽	1克
白糖	70克
水	50克
藍莓醬	若干

做法

1. 蛋白打散後分三次加入細砂糖，第三次加糖時一起加入玉米澱粉，打至有小彎鉤的九分髮狀態

2. 再改用手動打蛋器，攪拌到感覺有沉重感

3. 蛋黃放入另一盆內，加入水混合

4. 混合後同時加入色拉油、檸檬汁

5. 用電動打蛋器低速混合

6. 篩入麵粉，以同一方向用電動打蛋器低速攪拌

7. 等麵糊產生粘稠性後加入細砂糖，朝同一方向攪拌混合

8. 混合好的蛋黃麵糊

9. 再次確認蛋白霜的狀態，如果變得松松的，請再用手動打蛋器打發到光滑狀態

10. 在蛋黃糊中加入相同量的蛋白霜（約1/4），用手動打蛋器快速攪拌混合

11. 再加入剩餘蛋白霜約1/3的量，改用橡皮刮刀翻拌均勻後，倒回到蛋白霜盆中，翻拌均勻（每次加入蛋白霜時先確認一下蛋白霜的狀態）

12. 加入藍莓醬拌勻

13. 將麵糊倒入模子中，放入已預熱的烤箱內，160度約50分鐘，出爐後倒扣放涼後再脫模