薏仁蓮子烏雞湯是一道美味的食品，主要食材包括 烏雞和薏米。主要營養價值是可以滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱利尿消腫。
基本介紹
- 中文名：薏仁蓮子烏雞湯
- 主要食材：烏雞
- 分類：湯類
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：烏雞(半隻，380克)、薏米(50克)、蓮子(50克)、姜(2片)
調料：鹽(1/3湯匙)
製作方法
1、洗淨膛好的烏雞，斬去腳爪和頭，斬成塊狀。
2、薏米和蓮子洗淨，用清水浸泡30分鐘；蓮子剝開，去除蓮心備用。
3、燒開半鍋水，倒入烏雞塊焯去血水和異味，撈起瀝乾水待用。
4、湯鍋內注入5碗清水，放入烏雞和薑片攪勻，加蓋大火煮沸，改小火燉煮10分鐘。
5、倒入薏米和蓮子攪拌均勻，加蓋以小火續煮60分鐘。
6、加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。
溫馨提示
1、蓮子要去除蓮心，因其味道較苦，會使雞湯帶有苦味，吃時難入口。
2、蓮子有清心去熱、解煩助眠之功，薏米有消斑除皺、利尿消腫的作用。
3、薏米性較寒涼，脾胃過於虛寒、四肢怕冷的人和女性經期者皆不宜進食過多。
4、烏雞有補中止痛、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血、止崩治帶等功效，特別是對婦女的氣虛、血虛、脾虛、腎虛等症以及小兒生長發育遲緩、婦女更年期綜合症等尤為有效。
食用須知
現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種胺基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含胺基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。
