蕨菜乾

蕨菜乾即脫水蕨菜乾製品，蕨菜為鳳尾科植物蕨萊的嫩葉。蕨菜味道鮮美，有野菜之香，營養豐富，深受人們的喜歡。食用的方法多種多樣，可與肉或其他蔬菜配料燒、炒、燉、蒸等。

基本介紹

• 中文名：蕨菜乾
• 主要食材：蕨菜乾，紅薯粉條 ，五花肉
• 分類：大眾菜
• 口味：濃香

原料

蕨菜乾、五花肉、紅薯粉條、小蔥、乾紅辣椒、姜

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

富含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種胺基酸等。

做法

1、蕨菜乾提前用溫水泡發，至菜乾變軟，瀝乾水分，切寸段備用；

2、紅薯粉條提前用溫水泡發至無硬芯，撈出沖涼，瀝乾水分備用；

3、五花肉切厚片備用；

4、鍋燒熱後，下入五花肉用小火乾煸；

5、逼出大部分油脂後，爆香蔥姜和乾紅辣椒；

6、下入蕨菜乾大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點點糖；

7、添加粉條，添加一勺排骨湯，添加沒過的熱水，大火煮開；

8、轉中火慢燉，至湯汁收過半時，調入適量的鹽；

9、湯汁基本收盡，添加一點點味素調味，撒上蔥花，即可出鍋。

其它信息

製作程式：蕨菜置於沸水中2—3分鐘（備註:不蓋鍋蓋）取出，放在太陽下曬乾，連續曬8—10天

儲存方法：塑膠袋密封，忌置於高溫下

使用方法：將蕨菜乾與臘肉一起煮，味道更佳