乾醃蕨菜

乾醃蕨菜是一道菜，製作原料有蕨菜、鹽等。

基本介紹

• 中文名：乾醃蕨菜
• 主要食材：蕨菜
• 分類：家常菜系
• 口味：爽口

配料：

蕨菜，鹽適量。

製法：

蕨菜曬乾後稍加蒸煮，一般放在95～98℃的沸水中燙5至7分鐘，撈出晾曬或烘乾，在晾曬或烘烤的過程中，要連續揉搓幾次，直至充分乾燥時才可儲藏。鹽漬時先將蕨菜紮成把，在木桶或其它容器中，每放一層蕨菜，撒一層鹽，最後壓上相當於蕨菜二分之一的大石頭，八、九天后即可食用。