蔬菜蛋卷

基本介紹

• 中文名：蔬菜蛋卷
• 主要原料：蛋4個，銀芽、胡蘿蔔絲、青椒絲各1/2杯
• 是否含防腐劑：否
• 烹調指南：綠豆芽摘去頭尾，稱作銀芽

材料：

蛋4個，銀芽、胡蘿蔔絲、青椒絲各1/2杯。

製作方法：

1、蛋打散，加入太白粉水(太白粉1/2小匙、水1大匙)及鹽、味素拌勻 。

2、蛋汁入平底鍋中煎成2張蛋皮，備用。

3、起油鍋，用3大匙油炒熟胡蘿蔔絲、青椒絲、銀芽，再加入調味料拌 勻，即成餡。

4、蛋皮攤開，包入內餡，捲成圓筒狀，縫口朝下，以利刀切成寬1厘米 長段，排列於盤中即可。

烹調指南：

1、綠豆芽摘去頭尾，稱作銀芽。

2、蛋汁中加入太白粉水，可增加蛋皮的韌性，較不易破裂(太白粉直接加 入蛋汁中無法調勻，必須加水調化後才可使用)。