蔬菜牛肉是中國菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一，以牛肉為製作主料，蔬菜牛肉的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬於鹹鮮味。蔬菜牛肉的特色：清淡，味鮮，色澤美觀。
基本介紹
- 中文名：蔬菜牛肉
- 主要原料：羊肉(肥瘦)
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：圓白菜50克,番茄50克
製作材料,特色,做法,製作要訣,食物相剋,
製作材料
主料：羊肉(肥瘦)500克
輔料：芹菜50克,土豆（黃皮）50克,胡蘿蔔25克,洋蔥（白皮）25克,圓白菜50克,番茄50克
調料：料酒12克,味素3克,鹽5克,大蔥10克,姜10克,胡椒粉2克,花生油25克
特色
清淡，味鮮，色澤美觀。
做法
1. 將牛肉洗淨剁成3厘米見方的塊，用開水焯透洗淨；
2. 芹菜去根葉；
3. 土豆、胡蘿蔔、蔥頭去皮洗淨切塊；
4. 西紅柿用開水燙好去皮切塊；
5. 圓白菜去根，洗淨切塊；
6. 炒勺上火，入花生油燒熱，下入蔥姜煸炒；
7. 加入雞湯、蔥段、薑片牛肉，開後撇去浮沫，倒入沙鍋內用微火燜爛；
8. 沙鍋內先下入土豆，胡蘿蔔；
9. 開鍋後再加入芹菜、圓白菜、蔥頭和西紅柿，調好口味即可。
製作要訣
本品需雞湯約500克，如果沒有雞湯可用清水代替。
食物相剋
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
