牛肉蔬菜濃湯是一道湯類美食，以牛肉、土豆等為原料，以味素、黑胡椒、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。
基本介紹
- 中文名：牛肉蔬菜濃湯
- 材料：牛肉，土豆，洋蔥等
- 隸屬：飲食
- 特點：葷素相間，營養均衡
做法,做法一,做法二,小訣竅,
做法
做法一
材料
牛肉100g，土豆50g，洋蔥50g，芹菜莖50g，蕃茄100g，麵粉15g，調料：鹽2g，味素1g，黑胡椒碎3g，黃油5g
做法
1、牛肉切成小丁，在沸水中氽燙2遍，加清水約1000ml，用火煮30-40分鐘至八成熟。
2、土豆、洋蔥去外皮，與芹菜莖分別切成小粒，蕃茄在熱水中浸泡2分鐘後剝去外皮，切成薄片。
3、中火加熱鍋中的黃油，稍有熱氣即放入麵粉，改小火不斷翻動、碾碎小面塊炒勻。
4、麵粉炒出香味並呈金黃色時，依次將洋蔥丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分鐘，加入已經煮過的牛肉和牛肉湯。
5、改大火燒沸後，調入鹽、味素並改小火慢燉15分鐘（過程中要每隔5分鐘充分攪動1次），食用前調入黑胡椒粒即可。
做法二
原料
牛肉500克，洋蔥1個，土豆2個，番茄1個，青花菜1棵，胡蘿蔔1根。精鹽、胡椒粉各適量。
做法
1．牛肉洗淨切塊氽燙，撈起沖淨；青花菜剝瓣去老皮，分成小朵，以精鹽水泡洗，瀝乾。
2．洋蔥去老膜、須，洗淨，十字對切；土豆削皮洗淨、平剖對半再十字對叨大塊；胡蘿蔔削皮洗淨、滾刀切大塊；番茄洗淨去蒂，切成大片待用。
3．牛肉放進鍋內加1500克水以旺火燒開，改用小火慢燉I小時後加入步驟2中的材料續燉約30分鐘。
4．青花菜氽燙撈起泡冷水，加入鍋內，加精鹽調味即成。食用前撒上胡椒粉即可。
小訣竅
1、所有用料切成小塊或薄片，水少加，容易成濃湯。
2、如果能在燉煮過程中轉用砂鍋或鍋壁較厚的鍋，味道則保留得更醇厚。
