蔥肉水煎包

山東漢族傳統風味小吃，屬魯菜系。距今已有500多年的歷史，起源於利津縣（古稱“鳳凰城”），流傳主要在東營市、濱州市、淄博市部分區域，利津，位於萬里黃河三角洲沖積出的三角洲上，人傑地靈，物產豐饒，農桑發達，文化繁榮。明清時期，這裡是海河陸路的交匯中樞和著名商埠，商賈雲集，店鋪林立，獨具特色的水煎包應運而生。走進利津縣城，會發現街道上分布著很多各具特色的“水煎包鋪子”，而那些色澤金黃，外脆里嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流。

基本介紹

• 中文名：蔥肉水煎包
• 主要食材：麵粉，豬肉，大蔥
• 分類：魯菜
• 口味：脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致

菜品特色

水煎包是從小就非常喜歡的一款麵食，今天這款是發麵版的，吃起來脆而不硬，用大蔥和豬肉做餡料，自己剁的餡料吃起來鮮香多汁，非常的美味。

做法

主料

中筋麵粉400克

豬肉500克
大蔥200克

輔料

油適量 鹽適量
生薑適量 五香粉適量
白糖30克 生抽適量
胡椒粉適量 酵母3克
蚝油適量 香油適量

製作步驟

1.麵粉中放入30克白糖和3克酵母。

2.加入適量溫水啟動和面程式和成麵團即可，和好後用麵包機發酵功能進行發酵。

3.發麵時準備餡料，先把豬肉剁碎。

4.加入剁碎的大蔥和薑蓉。

5.加入調味料和適量清水順一方向攪至上勁喜歡多汁的可以分3至4次加水，每次攪至水份消失時再添加）

6.麵團發至兩倍大，手粘麵粉戳進去不反彈即可。

7.把發好的麵團揉搓排氣，分成14個等量的小劑子。

8.取一份麵團擀成中間略厚，邊薄的圓片，放入適量的餡料。

9.收口捏成包子，依次做好全部，蓋上保鮮膜，放置在溫暖處二次發酵20分鐘。

10.電餅鐺燒熱刷油，把包子兩面煎至金黃。

11.倒入漫過包子1/3處的清水，蓋上蓋子，煮至水快收乾，聽到吱吱的響聲時再煎1分鐘左右即可。

食用指南

1.發酵麵團的時候，要蓋上保鮮膜或濕布，放置在溫暖的地方發酵。
2.煎包子時要留有空隙，以免包子受熱變大後粘連在一起。
3.肉餡要選用肥瘦相間的，吃起來才香嫩多汁。