鮮肉水煎包

製作材料

1、麵皮原料：麵粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克

2、餡料原料：豬肉糜、蔥、姜、鹽、糖、生粉、雞蛋、生抽適量

1、麵粉，砂糖和酵母混合後兌入清水(清水量自行調節，麵粉品牌不同，儲存環境不同吸水性不同，我這次買的麵粉超級不吸水通常會用到150克-170克);

2、用手揉勻靜置醒發;

3、取出麵團重新揉勻;

4、把麵團分成若干小劑子包上餡料;

5、鍋子燒熱倒油間隔的排入小包子中火煎出脆底然後兌上清水(水位高度約包子的1/3或1/2處，這個根據包子的大小，包子包的大可以適當多兌些水以提供充足的蒸煮時間，同理包子小可以減少用水量);

6、大火把水燒乾即可取出包子;

7、包子的蘸料：香醋+白糖+辣椒油+豆瓣醬攪勻即可。