豬肉大蔥水煎包

原料

麵粉、清水、白糖、酵母、油、大蔥、豬肉末、姜

小蔥、熟芝麻、油、水、醬油、料酒、蚝油、十三香、香油、鹽

1.蔥姜切末，一定要切的碎一點。
2.肉餡打水：在肉餡中加入少量清水，用筷子按同一方向攪拌，到水分消失後再加清水，如此重複3至4次，打到起膠即可。肉餡中加入薑末、醬油、料酒、蚝油、十三香、鹽、油調味，然後加少量香油給肉餡提香。
3.最後將蔥末放到肉餡上，先不要拌開，等到開始包包子的時候再攪拌。
4.酵母用清水化開，放置幾分鐘。
5.主料中的麵粉、白糖、油混合均勻。
6.將酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌至水分消失。
7.用手將麵粉揉成“三光”狀態。（面光、盆光、手光）
8.蓋保鮮膜鬆弛5分鐘，即可放到面板上整形。
9.將麵團平均分成若干小劑子。
10.取一份擀成中間厚四周薄的皮。
11.放入與麵皮重量差不多的內餡。
12.包成包子。實在很難看，大家看不到看不到看不到。
13.集合。上面的是先包好的，已經變胖了。
14.平底鍋加少量油，能覆蓋鍋底即可。放入包子，中火煎制。
15.煎到底面金黃色，即可加水。
16.我的包子很大，水加到包子的三分之一高度，大火燒開。
17.撒上小蔥花和芝麻。用黑芝麻更好看，味道沒差。
18.蓋上鍋蓋，轉小火，燜至水份基本變乾。包子太大不容易熟，可以加水再重複一次。成熟後打開蓋子，中火燒到水分全部消失即可出鍋。