蔥汁即蔥涕，功同蔥白。古方多用蔥涎丸藥，亦取其通散上焦風氣也。一般人群均可食用，多汗、胃腸道潰瘍者忌食。
基本介紹
- 中文名：蔥汁
- 別稱：蔥涕
- 主要食用功效：蔥汁可解毒，活血止痛
- 忌食人群：多汗、胃腸道潰瘍者忌食
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材料:
做法:
小火將紅蔥頭片炸至金黃香酥時立即撈出
將油放涼後再放入所有的材料及炸好的紅蔥片
把所有材料一起攪拌均勻即可放入容器中保存
備註:
約1小時,將洗好的米加等量的水再將醃好的雞腿略切
後放入米中一起蒸熟做成油雞飯
製作完成的醬汁可存放於玻璃罐中放入冰櫃冷藏
能保存7-8天左右
營養知識
蔥汁營養分析： 1. 蔥含有刺激性氣味的揮髮油，能祛除腥膻等油膩厚味菜餚中的異味、產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食慾；
2. 它還含有前列腺素A，有舒張小血管、促進血液循環的功效，有助於防止血壓升高所致的頭暈，有使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用；
3. 經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯；
4. 蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用；
5. 蔥中的揮發性辣素有較強的殺菌作用，它通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。
蔥汁補充信息： 1. 蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；
2. 多汗的人應忌食；
3. 過多食用會損傷視力；
4. 患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
蔥汁食療作用： 蔥汁可解毒，活血止痛。
藥材
【藥材名】蔥汁
【拉丁名】Allium fistulosm L.
【異名】蔥苒(陶弘景)，蔥涕(《千金·食治》)，空亭液(《石藥爾雅》)，蔥涎(《百一選方》)，蔥油(《現代實用中藥》)。
【名稱考證】蔥苒,蔥涕,空亭液,蔥涎,蔥油
【科目來源】雙子葉植物藥百合科植
【藥用部位】蔥的莖或全株搗取之汁。
【性味歸經】辛，溫。①《別錄》： “平溫。”②《綱目》： “辛，溫，無毒。”入肺、肝二經。
【功效主治】散瘀，解毒，驅蟲。治頭痛，衄血，尿血，蟲積，癰腫，跌打損傷。
【用法用量】內服：單飲、和酒飲或泛丸。外用：塗患處。
