蔥汁汆鱸魚

基本介紹

• 中文名：蔥汁汆鱸魚
• 主要食材：鱸魚，澱粉

用料

材料

鱸魚

澱粉

鹽

料酒·

胡椒粉

蚝油

醬油

姜 大蔥

香菜

乾辣椒

味素

做法

1. 香菜切段，蔥白、姜、乾辣椒都切絲

2. 剔魚：順著脊骨劃開，在魚鰓的位置斜著劃一刀，順著尾部剔下，取下魚骨後片成大薄片魚片

3. 用1茶勺鹽、1茶勺胡椒粉、1湯勺料酒拌下魚片

4. 擦乾菜板，鋪上乾澱粉，魚片上沾上乾澱粉，錘成大薄片

5. 調汁：1茶勺胡椒粉、2茶勺料酒、2茶勺蚝油、4茶勺醬油、少許味素

6. 燒一鍋清水，待水開，加少許鹽後下魚片，燒30秒，水再開後等10秒，關火

7. 魚片擺盤，澆上調好的汁，魚片上再放上香菜蔥絲薑絲乾辣椒絲，重起鍋燒熱油後澆油，上菜。