京蔥汁燜鴨掌亦

材料：

鴨掌亦500克、京蔥50克，蚝油、花椒油各少許，鹽、胡椒粉、生抽、花生油各適量。

做法：

鴨掌亦洗淨，斬件備用；京蔥洗淨備用；開鍋下油，放入京蔥，以慢火爆至香氣溢出，然後放入鴨掌亦，中火煎至上色，加入適量水和少許蚝油、生抽，以鹽、胡椒粉調味，慢火煮至掌亦■透，收汁後上碟，澆上花椒油即成。