白米蔥

白米蔥，多年生草本，高可達50cm。雌雄同體。通常簇生、全體具辛臭，折斷後有辛味之粘液。

基本介紹

• 中文學名：白米蔥
• 界：植物界
• 科：百合科
• 種：白米蔥
• 分布區域：全國範圍
• 用途：食用，藥用

形態特徵

高25～70cm。鱗莖圓柱狀，單生或簇生，粗1～2cm，外皮白色，膜質，不破裂，葉圓筒狀，中空，粗0.5～2cm，花葶圓柱狀，中空，從葉叢中抽出，長30～50cm，總苞片膜狀，2裂，傘形花序近球形，多花，小花梗纖細，基部無小苞片，花白色，花被片長5～7mm，先端漸尖，花絲為花被片1.5～2倍，基部合生並與花被片貼生，全緣，子房倒卵形，花柱細長，伸出花被外。種子具6棱，黑色。花、果期2～7月。鬚根叢生，白色。鱗莖圓柱形，先端稍肥大，鱗葉成層，白色，上具白色縱紋。葉基生，圓柱形，中空，長約45cm，徑1.5-2cm，先端尖，綠色，具縱紋；葉鞘淺綠色。花莖自葉叢抽出，通常單一，中央部膨大，中空，綠色，亦有縱紋；傘形花序圓球狀；總苞膜質，卵形或卵狀披針形；花被6，披針形，白色，外輪3枚較短小，內輪3枚較長大，花被片中央有一條縱脈；雄蕊6，花絲伸出，花 藥黃色，丁字著生；子房3室。蒴果三棱形。種子黑色，三角狀半圓形，花期7-9月。果期8-10月。

分布範圍

全國都有分布。

主要價值

傷風感冒，發熱無汗，頭痛鼻塞，咳嗽痰多者宜食；腹部受寒引起的腹痛腹瀉者宜食；胃寒之食欲不振，胃口不開者宜食；孕婦宜食；頭皮多屑而癢者宜食。燒魚燒肉之時可作為調味。

蔥白粥

蔥白10克，粳米50克，白糖適量。先煮粳米，待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入即成。此粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用於風寒感冒，頭痛鼻塞，身熱無汗，面目浮腫，消化不良，癰腫等病症。

重要屬性

【蔥白兒】蔥的莖。

白米蔥

【蔥白】最淺的藍色

【科屬】為蔥的鱗莖。

【別名】芤、鹿胎、萊伯、四季蔥、和事草、蔥白、大蔥。

【性味歸經】性溫，味辛平；入肺、胃二經。

【功效主治】發汗解表，散寒通陽，解毒散凝。主治風寒感冒輕症，癰腫瘡毒，痢疾脈微，寒凝腹痛，小便不利等病症。

蔥白出自《名醫別錄》。《唐本草》：人間食蔥，又有二種：有凍蔥，即經冬不死， 分莖栽蒔而無子也；又有漢蔥，冬即葉枯，食用。入藥凍蔥最善，氣味亦佳。《蜀本草》：《圖經》雲，蔥有冬蔥、漢蔥、胡蔥、蔥凡四種： 冬蔥夏衰冬盛，莖葉俱軟美，山南江左有之：漢蔥冬枯，其莖實硬而味薄；胡蔥莖葉粗短，根若金，能療腫毒；蔥生於山谷，不入藥用。《本草圖經》：蔥有數種，入藥用山蔥、胡蔥，食品用凍蔥、漢蔥。又有一種樓蔥，亦冬蔥類也，江南人呼龍角蔥，言其苗有八角故云爾，淮、楚間多種之。漢蔥莖實硬而味薄，冬即葉枯。凡蔥皆能殺魚肉毒，食品所不可闕也。《綱目》：冬蔥即慈蔥，或名太官蔥，謂其莖柔細而香，可以經冬。漢蔥一名木蔥，其莖粗硬，故有木名。冬蔥無子，漢蔥春末開花成叢，青白色，其子陳辛，色黑，有皺紋，作三瓣狀，收取陰乾，勿令郁，可種可栽。

藥理作用

1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。

2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。

3. 經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮髮油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。

5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。

健康食譜

1.蔥豉湯　蔥30克，淡豆豉10克，生薑3片，黃酒30毫升。將蔥、淡豆豉、生薑並水500毫升入煎，煎沸再入黃酒一、二沸即可。此湯具有發散風寒，理氣和中的功效，適用於外感風寒，惡寒發熱，頭痛，鼻塞，咳嗽等病症。

蔥

2.蔥棗湯　大棗20枚，蔥白7根。將紅棗洗淨，用水泡發，入鍋內，加水適量，用文火燒沸，約20分鐘後，再加入洗淨的蔥白，繼續用文火煎10分鐘即成。服用時吃棗喝湯，每日2次。此湯具有補益脾胃，散寒通陽的功效，可輔治心氣虛弱，胸中煩悶，失眠多夢，健忘等病症。

3.蔥燉豬蹄　蔥50克，豬蹄4隻，食鹽適量。將豬蹄拔毛洗淨，用刀劃口；蔥切段，與豬蹄一同放入，加水適量，入食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。此餚具有補血消腫，通乳的功效。適用於血虛體弱，四肢疼痛，形體浮腫，瘡瘍腫痛，婦人產後乳少等病症。

民間驗方

1.蔥白粥：連根蔥白20根，粳米60g。加水煮成稀粥，趁熱服食。

源於《濟生秘覽》。本方取蔥白辛溫發汗解表，以米粥益胃氣以助藥力。用於感冒風寒無汗的輕症。或感冒初起症型不明顯者。

2.蔥豉湯：蔥白15g，淡豆豉30g。煎湯，乘熱服。

白米蔥

源於《補缺肘後方》。蔥白配以宣散解表的豆鼓，能增強發汗解表作用。用途與前方同。

3.酒煮蔥白：連須蔥白15g，切細，用米酒1茶杯，煮開後，分3次服。另用蔥白炒熱，布包熨臍下。

源於《華佗危病方》。本方能溫通陽氣，酒煮能增強藥力。用於陰寒腹痛，拘急，四肢厥冷，口唇青紫，陰囊內縮。

4.蔥汁香油：蔥白30g，搗爛取汁，用脂麻油（或豆油）調和，空服頓服（小兒酌減）。每日2次。服後可見輕微的噁心或嘔吐，大便可能變稀。

源於《瑞竹堂經驗方》。用於蟲積卒然腹痛。現代用於蛔蟲急性腹痛、小兒蛔蟲性腸梗阻有良好的療效。