蔥燉豬蹄是浙江省傳統的名菜,屬於浙菜系,有補血消腫的食用功效。適用於血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症,可分頓吃豬蹄喝湯,佐餐食用。
基本介紹
- 中文名:蔥燉豬蹄
- 主要食材:豬蹄
- 分類:浙江菜
- 口味:可口
主要原料,製作方法,營養價值,食品功效,烹飪技巧,
主要原料
蔥50克 豬蹄4個 食鹽適量。
製作方法
將豬蹄拔去毛樁,洗淨,用刀劃口;將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適量和食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即成。
營養價值
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
2、豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
食品功效
蔥燉豬蹄,為浙江菜,有補血消腫的食用功效。適用於血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症,可分頓吃豬蹄喝湯,佐餐食用。
如果傷到什麼筋骨的時候啊也可以使用。燉豬腳還能緩解失眠啊~豬蹄對老年人的神經衰弱失眠有良好的治療作用,常食用有利於減輕中樞神經過度興奮,對焦慮狀態及神經衰弱失眠等也有改善作用。
豬蹄肉中的彈性蛋白也極豐富,它能使皮膚的彈性增加,韌性增強,血液循環旺盛,營養供應充足,皺紋變淺或消失,皮膚顯得嬌嫩細緻,光亮潔白。還有,豬蹄肉中的豬蹄筋比較堅韌,咀嚼時要費牙勁,這樣,在吃豬蹄筋的過程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到鍛鍊,肌肉纖維增粗,體積增大,腮部顯得飽滿。一些國內外美容大師觀察的結果證明,經常吃豬蹄的人,能使面部長得勻稱豐滿,防止了上寬下窄“猴尖臉”的發生。中老年人隨著年齡的增加,面部肌肉和咀嚼肌逐漸萎縮,如經常啃啃豬蹄,對保持面容健美很有意義。
烹飪技巧
豬腳最好趁新鮮製作成菜,放冰櫃內可保存幾天不變質。如果需要長期保存生的豬腳,可把豬腳剁成兩半,在表面塗抹上少許黃油,用保鮮膜包裹起來,放入冰櫃冷凍室內冷凍保存,食用時取出後自然化凍即可。