蔥姜炒文蛤

蔥姜炒文蛤，以文蛤為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：蔥姜炒文蛤
• 主料：文蛤
• 口感：微酸
• 容易度：一般
• 屬性：食物

材料

文蛤500克 彩椒半個 （沒有也可） 香蔥2根 姜1塊 料酒1/2茶匙（3ml） 鹽1/4茶匙（1克）水澱粉1茶匙（5ml）香醋1/2茶匙（3ml）

做法

1、文蛤買回家後，用清水反覆清洗幾次，然後放入大碗中，盛滿清水，放入一勺鹽，浸泡半小時讓文蛤吐沙。然後瀝乾水備用。

2、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰後，放入花蛤焯燙，約1分鐘後，所有文蛤就會張開口。撈出放入盤中。那些沒有開口的，可以堅持再煮半分鐘，如果還是緊閉的，就扔掉不要，是死的或壞的不要食用。

3、將焯燙後的文蛤去殼，肉留用。香蔥切成段4厘米長的段，姜去皮切成4厘米長的細絲。彩椒切成4厘米長的條。

4、鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入香蔥段和薑絲爆香，放入文蛤肉，迅速淋入料酒，調入鹽，彩椒條，淋入水澱粉攪拌均勻後，最後淋入香醋即可。