文蛤蒸蛋

文蛤蒸蛋是一道美食，主要材料有文蛤、雞蛋，輔料有生抽、鹽、油、黃酒、小蔥、枸杞等。文蛤蒸蛋有四種做法，烹飪簡單，營養豐富。

滑溜的蒸蛋鹹鮮可口，入味下飯，還有文蛤鮮嫩多汁的口感。兒時一時喜歡用這嫩滑爽口的雞蛋拌飯，米飯變得香香的，軟軟的，還能品到蛋黃的鮮味。蛤蜊中還有凝固著的雞蛋，帶著蛤蜊的鮮香，美味可口。

基本介紹

• 中文名：文蛤蒸蛋
• 主要原料：文蛤10個，雞蛋2個，生抽、鹽、油、黃酒、小蔥、枸杞適量
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

做法

材料：文蛤10個，雞蛋2個，生抽、鹽、油、黃酒、小蔥、枸杞適量

雞蛋加鹽攪打均勻，加溫水1小碗、黃酒3滴，邊加邊攪拌，撇去蛋液上的泡沫，放入文蛤。碗上蓋保鮮膜上蒸鍋蒸。水開後蒸15分鐘即可。出鍋後澆上生抽、油，撒上蔥花和枸杞。 文蛤超市買回來的時候，要用水泡一下。泡文蛤的水裡面放一勺炒菜用的油，把油攪勻，使油花兒均勻的分布在水的上面，最多一個小時吧，沙子就吐得乾乾淨淨了。文蛤蒸蛋很好吃，但是有時每次蒸出來的文蛤口子有不少都是閉口的。建議你蒸之前用刀把文蛤從中間切一下，不要分開，切一下切到不能閉口蒸就行了。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法二

原料：文蛤150克，雞蛋4個，鹽3克、蔥姜水10克、蔥花3克

製法：

1、將雞蛋打散入碗，加水、鹽、蔥姜水攪打均勻，待用。

2、文蛤飛水，洗淨泥沙，放入蛋液中，入籠蒸8分鐘，取出，撒蔥花即可。

做法三

材料：

文蛤300克，雞蛋4個，

調料：

高湯1大匙，料酒1/2大匙，精鹽1小匙，

做法：

1.文蛤泡水、吐沙，洗淨後撈出備用，

2.雞蛋打入碗中攪勻，加入高湯、料酒、鹽拌勻，再放入文蛤，

3.放進蒸鍋中蒸至文蛤開口即可端出。

特點：

滑嫩鮮香，營養豐富。

廚師一點通：

如果先用濾網濾去蛋汁的雜質，再刮掉表面的小水泡，蒸出的蛋會更美觀，而且質地細嫩。

做法四

用料

文蛤200克

雞蛋1個

調料

• 食鹽1/4茶匙
  
• 醬油1茶匙
  
• 姜3片
  
• 料酒1湯匙
  
• 水適量
  
• 白糖少許
  
• 細香蔥1根
  

文蛤蒸蛋的做法

1.文蛤洗淨，養在臉盆里吐沙(期間換幾次水)

2.鍋內加水、料酒和幾片生薑，水開後放入文蛤焯水至開口後撈出(沒有開口的一般都是在焯水前就已經死了的)

3.開口向上排入深盤中

4.雞蛋一隻加少許鹽打散

5.加入約1.5-2倍的清水攪勻

6.把蛋液倒入深盤中，撒上少許蔥花(準備蛋液的時候加熱蒸鍋里的水，不要燙，溫熱就好)

7.放入鍋內蒸至蛋液凝結(水開後大約六七分鐘)

8.加幾滴料酒、少許醬油和一點點白糖提鮮即可

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