清炒蛤蜊

做法一

材料

主料：花蛤，文蛤等

輔料：花椒，蔥，姜，蒜等

做法

1.先將蛤蜊和適量的花椒，蔥，姜等一起在冷水鍋中煮開，此時蛤蜊都應該張開嘴了。如果發現沙子比較多可以再沖洗幾次，瀝乾水份。

2.另起鍋，放少量油，八成熱時放入蔥薑末，炒出香味，然後倒入蛤蜊，點少許葡萄酒，翻炒，加少許食鹽和紅辣椒末，點少許芡汁出鍋即可。

美食介紹：清炒蛤蜊，魯菜，山東菜，海鮮。出生在內陸的我一提到海鮮就忍不住流口水，總是嚮往大海的味道。這道清炒蛤蜊製作簡單，口味鮮香。

原料：選用花蛤或文蛤等，大多還是選花蛤

調料：花椒，蔥，姜，蒜等

美食製作：

1.先將買回的蛤蜊放清水中撒點鹽泡上大半天，讓蛤蜊吐吐體中泥沙。

2.製作時將蛤蜊與花椒，蔥，姜等一起在鍋中煮開，當蛤蜊都張開嘴時撈出。

3.另起鍋，放少量油，八成熱時放入蔥薑末，炒出香味，然後倒入蛤蜊，點少許葡萄酒，翻炒，加少許食鹽和紅辣椒末，點少許芡汁出鍋即可。

美味提示：

買回的蛤蜊體內有許多泥沙一定要在清水中泡一段時間，撒上點鹽是為了模擬海水的味道，因為蛤蜊只有在海水中才能生存長久的。