蓮藕腔骨湯

熟藕性溫、味甘；具有益胃健脾、養血補氣、生肌、止瀉的功效；腔骨又名脊椎骨，常用於煲湯。蓮藕燉腔骨，根據傳統食療理論，可緩解胸悶，解除辛苦，適合工作壓力大的人食用。

基本介紹

• 中文名：蓮藕腔骨湯
• 主要原料：藕，腔骨
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白，維生素
• 主要食用功效：益胃健脾，養血補氣
• 適宜人群：工作壓力大的人群

原料及做法：

原材料：(4人份)

藕2根、腔骨2斤多、姜4片、水3500ml、鹽適量

製作方法一：

1）將腔骨剁成塊洗淨。蓮藕去皮切塊。姜洗淨切片。

2）鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水衝去表面的浮沫。

3）將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入薑片，蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。

4）放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。

製作方法二：

蓮藕腔骨湯準備工作：

1、腔骨洗淨，清水浸泡一會兒後，沖乾淨。

2、將腔骨放入深一些的湯鍋里，加適量水沒過骨頭即可。

3、蓋蓋後，中火加熱湯鍋。

4、鍋里的水煮沸，腔骨的血沫子浮出來。

5、不關火，撇去浮沫。

6、關火，撈出腔骨。

7、去除血水沫的腔骨備用。

8、姜切片備用。

做法：

1、將鍋沖洗乾淨，加入3500ml左右的水，煮開。

2、水開後，放入煮過水的腔骨。

3、加入薑片。

4、蓋蓋，煮沸後轉小火繼續煮半小時。

5、將藕洗淨。

6、去皮，去兩端。

7、切滾刀塊。

8、加入煮了半小時的腔骨鍋里。

9、加好藕塊。

10、蓋蓋，繼續小火燉煮1小時30分左右。

11、煮好的蓮藕腔骨湯。

12、出鍋前，加鹽調味。

營養價值

腔骨 - 豬腔骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

藕 - 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的。