蒸榨菜大白鱔

蒸榨菜大白鱔是一道以鱔魚、鹽、胡椒粉、油等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：蒸榨菜大白鱔
• 原料：白鱔1條，榨菜1/2個
• 配料：蔥白2條，姜數片，芫荽1棵
• 方法：鱔魚宰後洗淨泡水除去滑膩

配料

鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，油1/2湯匙，麻油適量

方法

（1）鱔魚宰後洗淨泡水片刻，取出除去滑膩，洗淨抹乾，斬件，加鹽，胡椒粉拌勻，至碟上。

（2）榨菜用水浸透，擠乾水分，切成薄片，蔥白切斷。

（3）將榨菜片、薑片及半分量之蔥白分別撒在鱔魚上，再淋上油。

（4）將鱔魚隔水蒸熟，撒上蔥白及芫荽，撒上麻油即成。