鴨子是夏季和初秋防秋燥好肉類之一，鴨子的涼性對於夏季來說，可以清熱排毒，對於初秋來說，可以滋陰、補肺、潤燥。但是加辣椒、熱性的香料多了，就不是那么可信了。沒有食慾，可以爆炒蒜香鴨，多加小米椒、尖椒、大蒜，炒的蒜味、辣味滿房子四溢，再胃口淡，沒食慾的人，也會大碗米飯盛上，吃的胃口大開、口齒留香，一碗米飯是不過癮的，再來一碗米飯吧！
基本介紹
- 中文名：蒜香鴨
- 分類：新疆，清真
- 口味：香辣
- 主要食材：鴨腿，蒜
原材料,做法,飲食宜忌,
原材料
主料：鴨腿、小米椒、尖椒
輔料：蒜
做法
1、把姜洗淨切片，小米椒、尖椒洗淨切丁，大蒜去皮拍松
2、鴨腿洗淨切塊，涼水下鍋、加料酒煮2分鐘撈起，瀝乾水分
熱鍋涼油，油熱7成下鴨塊翻炒出水分出香味，大約3分鐘左右，加姜、花椒粒翻炒出香味
3、加老抽、生抽翻炒均勻， 加少許水翻炒均勻，悶15分鐘左右，直到鴨塊快熟
加小米椒、尖椒、大蒜，鹽翻炒均勻，再次翻炒到大蒜、辣椒出香味，加雞精翻炒均勻即可
飲食宜忌
宜
消毒熱 利小便 除水腫 消脹滿 利臟腑 退瘡腫 定驚癇
忌
鴨肉 甲魚 搭配食用，令人陽盛陰虛，水腫腹瀉。
鴨肉 豆豉 鴨肉營養非常高，脂肪含量高；豆豉可以補充人體所需蛋白質，又可以防止營養過剩。兩者配菜一起吃能夠降低人體的脂肪含量。
鴨肉 冬蟲夏草 鴨肉性寒味甘，補陰，並且可以消熱止咳，和冬蟲夏草搭配食用，比較適用於虛勞咳喘，自汗盜汗，陽痿遺精，腰膝軟弱，久虛等症。
鴨肉 山藥 鴨肉既可以補充人體水份又可補陰，並且可以消熱止咳；山藥的補陰功能更強，如果和鴨肉伴食，既能消除油膩，還具有滋陰補肺的作用。
鴨肉 酸菜 酸菜中包含多類胺基酸，和鴨肉一起吃，除能補充人體必需的多類營養成份外，對一些低燒，食少，口乾，大便乾燥與有水腫的人同樣有不錯的食療作用。
鴨肉 白菜 白菜含有大量維生素C，鴨肉中含有大量蛋白質，脂肪與膽固醇。兩者配菜一起吃能夠促進血液中膽固醇的代謝，有助於身體健康。
鴨肉 核桃 核桃和鴨肉一起吃對健康有害。
鴨肉 栗子 鴨肉油膩多脂，栗子中富含維生素C，能與脂肪反應使其營養價值降低，兩者最好不要同時食用。
鴨肉 李子 一起吃可對五臟引起傷害。
鴨肉 黑木耳 鴨肉和黑木耳一起吃，會引起身體不適感。
鴨肉 海參 一起吃可以補元氣，潤五臟，除火熱。
鴨肉 金銀花 鴨肉具有消腫，治熱毒和惡瘡的作用，金銀花具有清熱解毒，滋潤皮膚，消除臉部暗瘡等多類皮膚病的作用。兩者搭配一起吃，具有養顏潤膚的作用。
鴨肉 絲瓜 鴨肉具有消熱止咳，補陽的作用。和絲瓜配菜一起吃可起到清熱祛火，滋養腸胃的作用。
鴨肉 鱉肉 鱉肉甘平無毒，鱉甲鹹平。鴨肉也屬涼性，兩者一起吃功能相乘，久食可令人陽盛陰虛，水腫泄瀉。
鴨肉 洋蔥 鴨肉味甘微成，性偏涼，無毒，入脾，胃，肺和腎經，具有滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚等作用。配合洋蔥食用，可解鴨肉的油膩還能夠保護心血管。
鴨肉 檸檬 鴨肉味甘微鹹，性偏涼，具有清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚等作用；檸檬氣味清爽，可解鴨肉的油膩。兩者搭配營養美味。
