蒜蓉豆腐

蒜蓉豆腐是一道美味可口的小吃，屬於湘菜系，其製作方法簡單。主要食材是大蒜和豆腐，蒜香濃郁、鹹辣鮮香。

基本介紹

• 中文名：蒜蓉豆腐
• 外文名：Garlic tofu
• 分類：湘菜系
• 口味：微辣
• 主要食材：豆腐，大蒜
• 適應人群：老少皆宜
• 製作時間：約10分鐘

材料準備

豆腐、醬、大蒜、蔥、姜、小米椒、蚝油。

烹飪方法

1、準備好豆腐，先用鹽水浸泡十分鐘，為了更好的入味，浸泡好之後切成厚一點的方塊，備用；

2、準備大蒜，要一頭蒜，多一點好吃，剝好之後切成蒜泥；

3、姜準備好，切成小丁；

4、鍋里倒油，並且把切好的豆腐裹上澱粉備用；

5、油熱之後調為小火，然後把豆腐放進去炸一會；

6、炸成焦黃焦黃的，盛在盤子裡備用；

7、準備小米椒，這種辣椒畢竟辣，根據個人口味，選擇放與不放，或者放不太辣的青椒，切成小丁備用；

8、鍋里留點底油，油熱之後把蒜， 姜，辣椒，放進去炒香；

9、少放點醬油，再放點蚝油；

10、炒香之後再加點雞精，少量的鹽，因為之前豆腐用鹽水泡過了，最後倒在炸好的豆腐上；

11、另取一鍋，加水燒開，水開之後把準備好的豆腐下鍋蒸個七八分鐘，讓蒜蓉的味道融進豆腐裡面；

12、最後喜歡吃香菜的，可以放點香菜，記得吃的時候，將豆腐，香菜，蒜蓉拌勻即可。

注意事項

1、豆腐提前用淡鹽水浸泡，既可去除豆腥味，也可在燉時不易散；

2、調料下鍋後要用鏟子輕輕推動，切勿大力翻動豆腐，避免豆腐變碎。