皮蛋蒜蓉拌豆腐

1、將盒裝豆腐完整取出。

2、將豆腐切成1厘米左右的片，並整齊擺入盤中，其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心打底。

3、準備一碗涼白開，將刀沾水後切皮蛋，可以將皮蛋切得很乾淨，邊緣清晰，也可以準備一碗醋，刀沾著醋切，因為醋是可以直接當作調料入味的，每切一刀都要沾一下，保持刀部的濕滑，這樣才能切得很乾淨。

基本介紹

• 中文名：皮蛋蒜蓉拌豆腐
• 主要原料：皮蛋
• 是否含防腐劑：否
• 調料：蒜蓉

烹飪食材

主料

皮蛋2枚、內脂豆腐1盒、香菜1顆、香蔥1顆。

調料

蒜蓉、辣椒粉、植物油、芝麻香油、鹽、生抽1/2。

烹飪方法

1、將盒裝豆腐完整取出。

2、將豆腐切成1厘米左右的片，並整齊擺入盤中，其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心打底。

3、準備一碗涼白開，將刀沾水後切皮蛋，可以將皮蛋切得很乾淨，邊緣清晰，也可以準備一碗醋，刀沾著醋切，因為醋是可以直接當作調料入味的，每切一刀都要沾一下，保持刀部的濕滑，這樣才能切得很乾淨。

4、蒜蓉，辣椒粉，鹽，生抽放入碗內，鍋上燒熱油乘著油熱倒入碗內，製成蒜蓉辣椒油。

5、最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上蒜蓉辣油，淋上幾滴芝麻香油，散上寸段的香菜，香蔥碎即可。