皮蛋紅油拌豆腐

皮蛋紅油拌豆腐，是一道傳統的特色美食，由皮蛋、內脂豆腐、香菜 等烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：皮蛋紅油拌豆腐
• 主要食材：皮蛋，內酯豆腐
• 分類：家常菜
• 工藝：拌

原料：

皮蛋2枚、內脂豆腐1盒、香菜1顆、香蔥1顆。

調料：

蒜蓉、辣椒粉、植物油、芝麻香油、鹽、生抽1/2。

做法：

1、將盒裝豆腐完整取出.

2、將豆腐切成1厘米左右的片，並整齊擺入盤中，其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心打底.

3、準備一碗涼白開，將刀沾水後切皮蛋，可以將皮蛋切得很乾淨，邊緣清晰，也可以準備一碗醋，刀沾著醋切，每切一刀都要沾一下，保持刀部的濕滑.

4、蒜蓉，辣椒粉，鹽，生抽放入碗內，鍋上燒熱油乘著油熱倒入碗內，製成蒜蓉辣椒油.

5、最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上蒜蓉辣油，淋上幾滴芝麻香油，散上寸段的香菜，香蔥碎即可.