蒜蓉皮蛋拌豆腐是一道以皮蛋、內脂豆腐、香菜等為主要食材製作的美食。
基本介紹
原料,調味料,做法,
原料
皮蛋2枚、內脂豆腐1盒、香菜1顆、香蔥1顆。
蒜蓉皮蛋拌豆腐
蒜蓉皮蛋拌豆腐調味料
蒜蓉、辣椒粉、植物油、芝麻香油、鹽、生抽1/2。
做法
1、將盒裝豆腐完整取出（具體方法見最下面的“溫馨提示”）
2、將豆腐切成1厘米左右的片，並整齊擺入盤中（見下圖），其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心打底
3、準備一碗涼白開，將刀沾水後切皮蛋，可以將皮蛋切得很乾淨，邊緣清晰，也可以準備一碗醋，刀沾著醋切，因為醋是可以直接當作調料入味的，每切一刀都要沾一下，保持刀部的濕滑，這樣才能切得很乾淨
4、蒜蓉，辣椒粉，鹽，生抽放入碗內，鍋上燒熱油乘著油熱倒入碗內，製成蒜蓉辣椒油.
5、最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上蒜蓉辣油，淋上幾滴芝麻香油，散上寸段的香菜，香蔥碎即可.
