蒔蘿葉 就是蒔蘿的葉子，蒔蘿（學名：Anethum graveolens，英語：dill）又名洋茴香或刁草，是傘形科蒔蘿屬中唯一的一種植物，為一年生草本植物，原生於西亞，後西傳至地中海沿岸及歐洲各地，現今地中海和東歐為主要的生產地，外形類似茴香，高度約為一至四英呎高，黃色小花呈傘狀分布，葉為針狀分針。
蒔蘿的英文Dill源自古語dilla一字，其意為平靜、消除之意。常有人說蒔蘿具有舒緩頭痛、幫助消化及鎮定的功用。
蒔蘿也被認為可帶來好運，所以常常有人拿來當作護身符或用於新娘捧花中。古稱“洋茴香”，原為生長於印度的植物，外表看起來像茴香，開著黃色小花，結出小型果實，自地中海沿岸傳至歐洲各國。蒔蘿屬歐芹科，葉片鮮綠色，呈羽毛狀，種子呈細小圓扁平狀，味道辛香甘甜，多用作食油調味，有促進消化之效用。
基本介紹
形態特徵,分布範圍,主要價值,食用價值,醫用價值,套用價值,
形態特徵
蒔蘿為一年生草本植物，生長高度約為一至四英呎高，繖狀花序黃色，莖直立，葉子為針狀分枝。商業上使用未成熟或部份成熟之蒔蘿果實，含有兩粒種子，果實呈卵形，頭尾略尖，長約0.15英吋，黃褐色籽粒，表面有五條淡褐色稜線，一盎司乾燥蘿子約有一萬個蒔蘿子。
分布範圍
分布在亞熱帶及溫帶地區如波蘭、蘇俄、法國、印度、英、美、荷蘭及羅馬尼亞等國。
主要價值
食用價值
最常見的用法是撒在魚類冷盤及煙燻鮭魚上，以去腥或做盤飾，也可加入泡菜、湯品或調味醬，或製成麵包、芋頭和海鮮。蒔蘿子氣味較強，多用於醃漬業，如醃漬黃瓜；葉子氣味溫和又稱蒔蘿草(dill weeds)，將之切碎放入湯、生菜沙拉及海產品中，可促進風味適宜用於魚類、海鮮、蔬菜、調味醬等。
醫用價值
醫療上如腸胃不適、口臭及糖尿病等均有療效，對於哺乳中之產婦經常食用可增加乳汁之分泌。
套用價值
蒔蘿精油已廣泛套用於食品工業上之調香。
中醫解說
【性味】辛、溫，無毒。果實含揮髮油，油中主要成分為香芹酮、檸檬烯等。有健胃、祛風、催乳功效，主治小兒氣脹、嘔吐、呃逆、腹冷、食欲不振。《拾遺》：“主腹冷氣脹、兩脅痞滿、霍亂嘔逆、殺魚、肉毒。”
【注】蒔蘿，俗名土茴香。《開寶本草》名慈謀勃。《綱目》曰：“苗作蔬食、下氣利膈，子治一切氣病。”本品氣味雖與小茴香相似，但味加辛，性加烈。另一種毒芹的種子與蒔蘿子、小茴香易混淆，必須注意區別。
