草莓芝士慕斯蛋糕

用料

1. 蛋黃加20g糖打至顏色變淺，微微蓬鬆
2. 油加朱古力隔熱水並不斷攪拌，直到全部融化
3. 然後倒入到蛋黃里攪勻
4. 可可粉加熱水攪勻，加入到蛋黃朱古力液里，攪拌均勻
5. 低粉篩入朱古力混合液里，混合成朱古力蛋黃麵糊
6. 蛋白加30g糖加至乾性發泡
7. 取1/3的蛋白到蛋黃糊里，用刮刀從底部向上輕輕的翻拌均勻。再倒回蛋白糊里，繼續翻拌均勻
8. 將拌好的麵糊倒入模具里，放入預熱好的烤箱裡，160度50分鐘左右。用牙籤扎入蛋糕中心並拔出，牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了
9. 草莓放入攪拌機里，打成果泥備用
10. 淡奶油用打蛋器打至6、7分發，放入冰櫃冷藏備用
11. 奶油乳酪切小塊，加糖，隔熱水攪拌至均勻無顆粒狀
12. 魚膠粉加入50ML水，隔熱水加熱融化成魚膠溶液。草莓泥+1/2的奶油乳酪+1/2的淡奶油+一半左右的魚膠液混合成草莓芝士糊
13. 剩下的奶油乳酪+淡奶油+魚膠液混合成原味芝士糊
14. 在模具底部鋪上一片大的朱古力蛋糕
15. 原味和草莓芝士糊隨意的倒入一半，再鋪上一片小的朱古力蛋糕，再隨意的將兩種芝士慕斯糊隨意混合倒入，抹平。放入冰櫃冷藏4小時以上或者過夜，直到慕斯餡完全凝固。脫模的時候，用電吹風在蛋糕模周圍吹一圈，或者用熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下，即可輕鬆脫模