茼蒿豆腐湯

操 作

1、豆腐1盒，撕開外包裝，用刀劃成小塊。

2、雞腿菇洗淨，切成長條（提前一天做好的，沒有拍到過程圖）。

3、坐鍋熱油，放雞腿菇煸炒，雞腿菇炒軟滴幾滴黃酒，加少許鹽，加一碗水。

4、水煮開後放入豆腐，再次煮開後放鹽，轉小水繼續煮5分鐘至豆腐入味。

5、再次轉大火，加少許色拉油，放入茼蒿葉，關火，攪拌下，用鍋的餘溫把茼蒿煮熱，關火。

基本介紹

• 中文名：茼蒿豆腐湯
• 主要原料：茼蒿，豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：清血化痰，潤肺補肝
• 副作用：高嘌呤食物，尿酸偏高的人群適度食用

菜品特色

營養美味，製作簡單

做法

做法一

原料

茼蒿、豆腐、雞腿菇、鹽、黃酒、色拉油、水。

操作

1、豆腐1盒，撕開外包裝，用刀劃成小塊。

2、雞腿菇洗淨，切成長條（提前一天做好的，沒有拍到過程圖）。

3、坐鍋熱油，放雞腿菇煸炒，雞腿菇炒軟滴幾滴黃酒，加少許鹽，加一碗水。

4、水煮開後放入豆腐，再次煮開後放鹽，轉小水繼續煮5分鐘至豆腐入味。

5、再次轉大火，加少許色拉油，放入茼蒿葉，關火，攪拌下，用鍋的餘溫把茼蒿煮熱，關火。

做法二

原料：魚腩、茼蒿、豆腐、生薑、澱粉、油、鹽。

做法：

1.魚腩洗淨切小塊，撒澱粉和鹽醃製；

2.茼蒿洗淨擇好，豆腐沖淨後切塊，生薑切片；

3.鍋中加清水煮沸，放入薑片和魚腩，待魚腩將熟時放入豆腐煮2分鐘，放入茼蒿微煮；4.最後加入少許鹽調味即可。

營養價值

茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐亦可用於食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有餘熱者，也可用於下乳；蔥煎豆腐，可用於水腫膨脹；豆腐蘿蔔湯，可用於痰火吼喘；豆腐紅糖共煮，可用於吐血等。