茄汁菌菇黑椒意面

基本介紹

• 中文名：茄汁菌菇黑椒意面
• 主要食材：意面，肉糜
• 分類：面

用料

材料	用量
意面
肉糜	若干
番茄	2個
香菇	4個
蘑菇	4個
海鮮菇	若干
兩種顏色大彩椒	各四分之一個
黃洋蔥	四分之三個
芝士片	2片
黃油
手磨黑胡椒
番茄醬、番茄辣醬
生抽，糖，鹽，蛋清，黃酒，橄欖油

做法

1. 材料準備。肉糜加少許鹽，蛋清或者澱粉，黃酒，手磨黑胡椒，拌勻醃製。番茄去皮切小塊剁碎（番茄汁最好也保留），香菇蘑菇切片，海鮮菇切小段，彩椒切小塊，黃洋蔥切絲。（菇類可以根據自己喜好，建議保留香菇，非常提味）

2. 煮意面。水開下面，水裡加些鹽，面會勁道。煮到八成熟，咬一根看看中間芯子還是白的，就可以撈起出鍋瀝乾放大碗裡，加色拉油或者橄欖油，攪拌一下，防止麵條粘連。

3. 熬意面醬。A 鍋中下黃油，炒肉糜，段生變白色就可撈出，備用。B 鍋中熱黃油，彩椒塊和黃洋蔥下鍋煸炒，洋蔥有些變軟倒入番茄碎塊，翻炒，加水熬煮，不少於十分鐘。加入番茄醬，番茄辣醬，熬煮一會兒，加手磨黑胡椒，出鍋備用。C 煸炒香菇蘑菇海鮮菇，因為鍋里留有之前的醬汁，一般不加油也沒關係。炒到菇類斷生出水，倒入肉末和番茄醬汁，加入芝士片翻炒熬煮，加糖，鹽調味，生抽加小小半勺就可以。

4. 鍋中意面醬開小火，倒入之前的意面，拌勻，關火，出鍋。