茄子包是以麵粉、熟紫薯、豬肉餡等為主要材料的一款菜品，調料是可可粉、老抽、水澱粉等，通過翻炒、水煮等方式做成。
基本介紹
- 中文名：茄子包
- 主要食材：麵粉 500克熟紫薯 200克可可粉 50克
- 口味：鹹
- 輔料：蔥 20克姜 10克生抽 5ml
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
麵粉 500克
熟紫薯 200克
可可粉 50克
豬肉餡 300克
梅乾菜 200克
蔥 20克
姜 10克
生抽 5ml
老抽 3ml
色拉油 5ml
鹽 5克
水澱粉 5克
水 200ml
製作方法
1.熟紫薯過篩。
2.紫薯泥，可可粉和成兩種麵團，開始發酵。
3.發酵至兩倍大。
4.鍋中放油，放入蔥姜和肉餡翻炒。
5.加入生抽和老抽。
6.放入梅乾菜和熱水。
7.煮至湯汁變少的時候加入水澱粉。
8.翻炒均勻，放涼備用。
9.發酵好的麵團搓成長條。
10.切成小劑子。
11.擀成圓形，炒好的餡放入圓皮中的一邊。
12.從一邊捏好。
13.捏成帶個小尾巴裝的小茄子。
14.可可麵團搓成長條。
15.切成小劑子。
16.取一小劑子搓長。
17.搓長後在中間切開，用刀背壓扁，做成茄子蒂。
18.給茄子粘上蒂，即做好的茄子。
19.放入蒸籠中蒸15分鐘。
20.稍稍放涼即可食用。
食用須知
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
