茄子肉包

茄子肉包是以高筋麵粉、茄子為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：茄子肉包
• 分類：麵食，早餐，清蒸
• 主要食材：高筋麵粉、茄子

用料

材料

高筋麵粉

茄子

五花肉

40度溫水

發酵粉

黃豆醬

做法

1. 把1斤半的麵粉放入面盆

2. 杯子裡面放入40度溫水

3. 用勺子舀一勺發酵粉

4. 把發酵粉放入40度溫水內，調勻

5. 在麵粉裡面放入調入了發酵粉的溫水，用筷子調成麥穗狀

6. 將麵粉揉成光滑的團。放入面盆

7. 將煤氣打開，調到最小火

8. 將放入面的面盆放在煤氣上三秒鐘，拿開，醒發5分鐘。反覆3-5次。再醒發30分鐘，麵團就可以變成兩倍大了

9. 茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一個大碗裡面

10. 在放了茄子丁的大碗裡面放入適量的食鹽，醃製茄子20分鐘

11. 把醃出了水的茄子丁放在紗布上，擠點水

12. 準備好一塊五花肉

13. 將五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，這樣味道才正宗。和擠乾水的茄子調在一起成茄子肉餡

14. 取出黃豆醬（這個可是包子好吃的關鍵）

15. 取鍋，放入少量的油

16. 取一半的調好的茄子肉餡，（這點也很重要咯，如果是全部放入餡料炒的話，味道也會不好）放入鍋內翻炒

17. 放入黃豆醬，繼續翻炒

18. 再將炒好的茄子肉醬和沒有炒的茄子肉醬混合好，放入適量食鹽

19. 按照一般包包子的程式包入茄子肉餡，大火蒸10分鐘，關火虛蒸2分鐘即可咯