茄子尖椒包

茄子尖椒包是以長茄子、尖椒為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：茄子尖椒包
• 主要食材：長茄子，尖椒

用料

材料	用量
長茄子	1個
尖椒	4個
蔥、姜、蒜	-
鹽、糖、耗油、香油、花椒油、花生油	-
五香粉、熟芝麻、蝦粉	適量
麵粉	260g
發酵粉	5g
泡達粉	1g

做法

1. 茄子洗淨切小丁，用鹽水泡一下，擠乾水備用。	-
2. 尖椒洗淨切碎，比茄子丁小點。	-
3. 蔥、姜、大蒜切末。	-
4. 茄子丁、尖椒碎、蔥、姜、蒜末混合，加鹽、糖、耗油、生抽、五香粉、香油、花椒油、花生油拌勻。	-
5. 將拌好的餡料用鍋小火炒至茄子變軟，倒掉多餘的湯汁，加入熟芝麻、蝦粉拌勻。
6. 準備餡料之前，將酵母及等量麵粉用溫水攪拌均勻，放置15分鐘發酵，再將泡打粉、奶粉、糖與麵粉攪拌均勻，放入發酵好的酵母用溫水活成發酵麵團。餡料準備好了，麵團也就發好了。將發好的麵團分成14等份，包入餡料，包好的包子放人蒸鍋繼續餳發15分鐘。
7. 開小火2分鐘後改大火，上氣後蒸15分鐘即可。