基本介紹
- 中文名：苗蛋
- 主要原料：鴨蛋，食鹽
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
沂南苗蛋
沂南苗蛋為臨沂土特產之一，因產於沂南縣辛集鄉苗家曲村，故名。該村所產鴨蛋皮淡綠、清爽，白清嫩，蛋黃紅潤，起形沙瓤，割開蛋皮淌油，吃起來清香可口；且夏天不招蚊蠅。歷史上有“湯蟹、苗蛋、莒州大蒜”之說。傳說明朝正德年間，武宗皇帝出巡路過此地，品嘗苗蛋後讚不絕口。清朝乾隆皇帝三下江南，第一次路過莒縣，為吃苗蛋，專程到苗家曲村，並下聖旨：“興苗曲在，不興苗曲壞”，要苗家曲村每年向北京進貢苗蛋1000個。從此苗蛋遠近聞名。1990年在北京召開的第十一屆亞運會上，苗蛋成為各國運動員的一道菜，為中外人士所喜愛。
苗家曲村，位於辛集鎮駐地北1公里處。過去潮溝河（今稱苗家曲河）上的老萬、老龍潭等五六個淵子三面環村相連，水域面積廣，水深處多達丈余，魚蝦蚌螺多。鴨子食物豐富，產蛋率高，蛋大，多雙黃，其蛋皮淡綠細滑，蛋黃分層、多油，香味濃郁，久放不壞。
用老龍潭的泥和水加食鹽醃製後的苗蛋，有香蛋、鹹蛋之分。香蛋蛋黃紫黃色，吃時黃油外溢，醇香微鹹；鹹蛋蛋白微黑，蛋黃灰色，較鹹。煮熟切開後，不落蒼蠅，為蛋中佳品。
由於修路、造田等原因，苗家曲村周圍的水域面積減少，養鴨數量和苗蛋產量略有減少，但苗蛋仍以其特有的風味，深受消費者的青睞。
現苗家曲村212戶人家，家家養鴨，每年大約產蛋20萬斤，供不應求。
