豆苗煎蛋湯

豆苗煎蛋湯是一道菜品，主要製作材料有豌豆苗200克，精鹽2克，味素1克，菜油150克，胡椒粉l克。

基本介紹

• 中文名：豆苗煎蛋湯
• 分類：家常菜
• 口味：清淡
• 主要食材：豌豆苗

主料

豆苗煎蛋湯，豌豆苗200克，精鹽2克，味素1克，菜油150克，胡椒粉l克。

輔料

姜5克，蔥5克，鮮湯750克。

做法

1．先將雞蛋打破入碗調勻；豌豆苗擇去老葉取嫩尖，選淨；姜皮洗淨切成末；蔥去根洗淨切成蔥花。

2．然後將鍋置旺火上，倒入菜油燒至八成熱時，將蛋液倒入油鍋中，煎至松泡皮酥時，摻入鮮湯燒沸、放入薑末、精鹽、味素、胡椒粉，調好味，下豌豆苗燒沸，起鍋人碗上桌。

菜品特點

此菜湯汁色白，味道鮮美，豆苗清香，是佐餐的好湯菜。