芹菜花生米

芹菜花生米是一道菜品，主料為芹菜、花生仁。

配 料

芹菜300克。

花生仁（生）150克。

胡麻油20克 香油5克 鹽4克 味素2克 大豆油50克。

特 色

酥香脆嫩，鹹鮮適口。

操 作

1.將花生米入四成熱的豆油鍋內炸酥撈出，搓去紅衣（不去亦可）。將嫩芹菜去掉葉，粗的順長剖開，切成2厘米長的段，入沸水中焯透，撈了投涼，瀝淨水分。

2.將芹菜鋪在盤內，花生米堆放在芹菜中間；將花椒油、香油、精鹽味素調勻澆在芹菜上，食用時拌勻即成。