基本介紹
- 中文名：花生粉
- 英文名：groundnut meal
- 主要食材：花生，油
- 分類：無菜系
- 口味：清香，華潤
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製作
方法一
1、花生炒熟後晾涼搓掉紅衣，用乾磨機打磨成細粉即可。
2 、如果你沒有乾磨機，就把炒熟的花生晾涼後搓掉紅衣，用擀麵杖擀壓也可以。
方法二
1在80℃溫度下烘焙花生4分鐘以去除種皮，然後浸入2升30℃飽和鹽溶液中1分鐘左右。再把花生放入15升100℃的熱水中進行熱處理20分鐘。用水沖洗後，放入2升90℃的熱水中浸泡約30分鐘，然後把這種花生懸浮體粉碎成泥漿。最後用常規方法噴乾成為能通過300目篩子的近於白色的花生粉。用此法加工而成的花生粉沒有因改變蛋白質或脂肪含量而產生異味。
方法三
把每公斤經上述烘焙處理後浸入到3升40℃的飽和鹽溶液中約1分鐘撈出，在90℃溫度下烘焙約18分鐘，然後把花生放入1.5升水中，在50℃溫度下熱處理20分鐘，再用水沖洗，第二次放入1.5升水中，並且在50℃溫度下熱處理20分鐘。花生再次沖洗後，第三次放入1.5升水中，在120℃的壓熱器中處理30分鐘。
經過上述方法處理後，把花生粉碎成泥漿狀，然後噴乾。用這種方法加工的花生粉呈淡黃色，游離狀粉末，無異味。
營養價值
花生仁富含亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，特別有利於人體的吸收和消化作用，亞油酸在人體內不能合成，但對調節人體的生理機能，促進生長發育，降解膽固醇，預防高血壓和動脈粥狀硬化具有重要作用。花生蛋白質的胺基酸較完全，其含量高於動物蛋白，且不含膽固醇，是優質植物蛋白。
花生米由整個的到磨成粉，只是形態的變化，是一種物理變化（就像冰化成了水），並不會影響其性質和原有營養。
從消化吸收的角度來說，磨碎的、流質的食物，比完整的、固體的食物容易消化吸收，因為縮短了胃的消化過程。從口感上說，當然是完整的、固體的更好吃，具備了原有食物的特點。
最後的結論是：兩種吃法各有特點、各有利弊，但絕不會引起營養成分的流失。不妨相間了吃，變變花樣吧。
食用方法
花生粉的食用方法很多，花生粉既可作為添加劑添加到各種食品中來提高食品的營養價值，也可以直接作為懸浮體加入到飲料或牛奶中，製成各種飲料，或者作為烤肉的輔料，增加烤肉的香味。
食用原料
/輔料級花生粉
產品介紹
執行標準
Q/JLH0007S-2011 （嘉里糧油（青島）有限公司/青島嘉里花生油有限公司）
生產工藝描述
原料→篩選→除雜→烘炒→脫皮→壓榨脫脂→粉碎→檢驗→包裝→入庫
外觀
色澤：黃色或淺黃褐色、黃褐色。
氣味：食用花生粉固有的氣味，無異味
形狀：粉末狀物質
