花生仁拌芹菜

花生仁拌芹菜是浙江省傳統的名菜，屬於浙菜系。作為一道家常小菜，其清香酥脆、鮮鹹爽口，適於下酒。

基本介紹

• 中文名：花生仁拌芹菜
• 分類：浙江菜
• 口味：清香酥脆、鮮鹹爽口
• 主要食材：芹菜
• 輔料：花椒油15克，醬油15克

製作原料

芹菜300克，花生米200克，植物油250克，(實耗15克)，花椒油15克，醬油15克，精鹽6克，味素2克。

製作過程

1.鍋內放入植物油、燒執放入花生米，炸酥時撈出，去掂膜皮。

2.將芹菜擇去根、葉，洗淨，切成3厘米長的段，放入開水晨，燙一下，撈出，用涼水過涼，控淨水分。

3.把芹菜成圈狀均勻地碼放在盤子邊上，再把花生仁堆主在芹菜圈中。

4.將醬油、精鹽、味素、花椒油放在小碗內調好，澆在芹菜上，吃時調拌均勻即成。