《小菜譜：家常冷盤139例》是2010年1月上海科學普及出版社出版的圖書，作者是《小菜譜》編委會。
基本介紹
- 中文名：小菜譜：家常冷盤139例
- 作者：《小菜譜》編委會
- ISBN：9787542744883
- 頁數：95頁
- 定價：10元
- 出版社：上海科學普及出版社
- 出版時間：2010年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：48開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《家常冷盤139例》具體介紹了每款菜餚的用料配比、製作方法、成品特點、操作提示及營養功效。《家常冷盤139例》內容豐富，科學實用，組合成讓您受益一生的營養菜譜。
圖書目錄
調味涼拌菜
4 五彩白菜
6 豆腐絲拌芹菜
7 薑汁通菜
8 冬粉菠菜
9 拌蘿蔔土豆丁
10 圓白菜木耳
11 木耳拌平菇
12 金針拌韭菜
13 雙仁香菜
14 三絲黃瓜
15 黃瓜熗腰片
16 豆豉鯪魚拌苦瓜
17 爽口百葉
18 西芹鴨絲
19 麻辣扁豆
20 酸辣蕨根粉
21 番茄涼粉
22 松花蛋拌豆腐
23 雜拌胡蘿蔔
24 涼拌竹筍絲
25 蔥油茭白
醬鹵涼拌菜
26 香鹵豬尾
28 涼拌豬耳朵
29 爽口醬牛腱
30 夫妻肺片
31 醬羊肉
32 香鹵豬肘
33 香鹵仔雞
34 紅滷雞爪
35 香糟帶魚
36 香味雙鹵
37 滷蛋沙拉
38 鹵三素
39 乾絲毛豆
醃漬涼拌菜
40 泡脆豇豆
42 爽口菜幫
43 韓國泡菜
44 爽口臘八蒜
45 泡脆筍
46 醃辣茄子
47 泡椒鳳爪
48 香脆甜洋姜
調味涼拌菜
蝦皮小白菜 49
糖醋圓白菜 49
涼拌油菜 50
菠菜木耳拌銀芽 50
開胃拌鱔絲 51
臘腸菠菜 51
麻醬拌生菜 52
酸辣木瓜絲 52
麻辣通菜 53
花生仁拌芹菜 53
芹菜拌金針菇 54
什錦菜花 54
薑汁拌菜花 55
香甜西藍花 55
香乾拌韭菜 56
熏乾香菜 56
酸甜辣藕片 57
多味萵筍尖 57
芝麻醬拌粉皮 58
酸辣馬齒莧 58
蔥油蘿蔔絲 59
油拌冬瓜片 59
花生仁拌黃瓜 60
花生仁拌香乾 60
花生仁拌腐竹 61
豆腐乾拌冬筍 61
薑汁拌豇豆 62
62 香椿拌黃豆
63 臘魚拌香椿
63 酸辣土豆絲
64 涼拌藕三鮮
64 蔥油平菇
65 鮮核桃拌時蔬
65 三色木耳菜
66 海米拌茭白
66 韭黃拌乾絲
67 甜蜜五彩珠
67 果味拌三絲
醬鹵涼拌菜
68 芝麻牛肉
68 滷汁牛肝
69 香糟牛肚
69 椒香牛舌
70 香辣羊頭肉
70 豬皮拌花生仁
71 滷水金錢肚
71 椒麻肚絲
72 白糟豬肚
72 秘制醬豬蹄
73 五香鹵胗肝
73 糟滷鴨胗
74 辣椒油雞翅
74 淋滷雞心
鹵虎皮蛋 75
鹵鵪鶉蛋 75
糟滷鴨掌 76
醬鴨脖 76
豆乾鴨心 77
滷水鴨頭 77
香鹵肥腸魚 78
鹵浸草魚 78
豉辣鹵魷魚 79
醬汁鯽魚 79
鹵八爪魚 80
鹵鴿肉 80
滷水青蝦 81
鹵香菇 81
拌鹵海帶 82
鹵五香豆乾 82
醃漬涼拌菜
四川泡菜 83
開胃圓白菜 83
黃花老鹽菜 84
椒鹽泡菜 84
泡嫩菜花 85
85 糖醋菜絲
86 椒香芹菜
86 醃酸豆角
87 泡醃黃瓜
87 糖醋蘿蔔
88 檸檬瓜條
88 泡甜蒜薹
89 泡甜辣椒
89 生漬蜇卷
90 醃小白菜
90 成瓜皮醬
小菜涼吃更可口
91 炸花生米
91 乾炸小河蝦
92 乾炸小黃魚
92 鹽水毛豆
93 肉末雪裡紅
93 酸豆角炒牛肉末
附錄
94 附錄：涼拌菜5種常用料汁的做法
