芥菜番薯

材料

蛋清1個， 油3湯匙 ，鹽適量，鯪魚滑（市場有售）250克，大芥菜300克，番薯（白心）1個。水6碗。姜3片。

做法

1. 鯪魚滑加少許水、1湯匙油、適量鹽和一個蛋清，沿一個方向攪拌至起膠；

2. 芥菜洗淨摘好；

3. 番薯洗淨去皮，切塊；

4. 把清水、番薯和薑片放入寬口瓦鍋，煮至番薯稍熟；

5. 放兩湯匙油，用湯匙挖魚膠成團，下到鍋里，再放芥菜，煮熟下鹽調味即可食用。

功效：