大芥菜白番薯湯是一道家常菜，主要原料為白皮白心番薯。
基本介紹
- 中文名：大芥菜白番薯湯
- 主要食材：白皮白心番薯500克
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
- 配料：大芥菜300克、生薑2片
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材料
白皮白心番薯500克、大芥菜300克、生薑2片。
烹製
1、番薯洗淨、削皮、切為角形；芥菜洗淨，切段狀；
2、在瓦煲中放進清水750毫升（約6碗水量）和生薑，武火煲沸後，下番薯和芥菜煲沸後，改為文火煲約20分鐘至芥菜和番薯變軟，下適量食鹽，或不下鹽，但也不必下油。
功效
白皮白心番薯煲大芥菜正有清熱祛暑、潤腸的功效。番薯性平味甘，有潤肺、和胃、益脾、潤腸、利尿和排膿去腐的作用。現代營養學家認為它是“天下第一食品”或“長壽食品”，還認為其最大的優點在於所含纖維素很高，能在腸內大量吸收水分，增加糞便積累，不僅有預防便秘的特殊功效，減少癌症的發生，且有助於防止血液中膽固醇的形成，預防冠心病的發生。
