基本介紹
- 中文名：芥花籽油
- 外文名：Canola oil
- 分類：食物與營養
- 定義：食物與營養
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簡介
芥花籽油（菜籽油）
美國食品及藥物管理局 (U.S. Food and Drug Administration) 今天宣布，芥花籽油 (Canola oil) 現在因其可減少患冠心病風險的能力而有資格獲得一項合格健康聲明 (qualified health claim)。芥花籽油的這種能力是通過其不飽和脂肪含量實現的。擁有合格產品的芥花籽油裝瓶商和生產商可用於標籤上的這項聲明表示： 有限且並不確鑿的科學證據顯示，每天食用約1/2湯匙（19克）的芥花籽油可以減少患冠心病的風險，這可歸因於芥花籽油的不飽和脂肪含量。之所以能夠實現這一可能的益處，是因為芥花籽油取代了相似量的飽和脂肪，但不會增加您一天所攝入的卡路里總量。一份這種產品包含[x]克芥花籽油。
U.S. Canola Association（美國芥花籽油協會，簡稱 USCA）會長 John Haas 表示：“食入的脂肪的種類與數量同樣重要。這項聲明的推出將通過告知消費者一個旨在減少他們心臟病風險的簡單、價格合理且便捷的策略，提升公眾健康。這項聲明還可能鼓勵食品生產商和食品服務供應商用芥花籽油替代其它營養價值較低的油類。”
食用價值
芥花籽油在所有普遍的食用油中，具有較高的健康不飽和脂肪含量（93%）、不含膽固醇和反式脂肪且擁有最低的飽和脂肪含量（7%）。Guy H. Johnson 博士稱，這種合成物通過降低總的血液和低密度脂蛋白（”不良”）膽固醇，來幫助患減少冠心病的風險。Guy H. Johnson 博士曾代表 USCA 起草這項合格健康聲明。Guy H. Johnson 博士表示：“充分的科學證據證實了芥花籽油中不飽和脂肪所帶來的這些益處。通過用它來代替其他普通的食用油，消費者更容易接受最新的飲食建議。”
此外，芥花籽油具有多種功能，包括高耐熱性、煙點高，在215°C高溫下無油煙、大眾化口味和輕而均勻的組織，適合中國家庭爆炒、油炸等烹飪方式。Johnson 總結說：“消費者在餐桌上和烹飪中使用芥花籽油不存在成本、口味、便利性和可用性方面的障礙，這使其極具吸引力。”
美國芥花籽油協會
USCA 創辦於1989年，該協會旨在增加美國的芥花籽油產量，從而滿足公眾對健康產品日益增長的需求。總部位於華盛頓特區的 USCA 促進和鼓勵有利於國內芥花籽油生產、行銷、加工和使用的條件的建立和維持。
芥花籽油：有益於每個人！
* 有資格獲得這項合格健康聲明的食品的標準包括：每通常食用的參考量中包含至少4.75克的芥花籽油、不超過1克反式脂肪以及低含量的飽和脂肪和膽固醇。
訊息來源 U.S. Canola Association
Source: 美國食品及藥物管理局
芥花籽油營養價值
芥花籽油中的ω－6和ω－3的含量比例接近4:1，ω－3脂肪酸這是一種對心臟具有保護作用的重要脂肪，它可抑制你的食慾，防止脂肪在你的體內堆積。它不含反式脂肪和膽固醇，同時富含維生素E和維生素K，是最適合中國人體質的健康食用油。
芥花籽油是一種非常穩定的油，可在冰櫃里保持液體狀態。芥花油的煙點在所有烹飪用油中是最高的，達到242攝氏度，是烹飪中國菜的理想選擇。
