芝麻杏仁

芝麻杏仁由甜杏仁、熟芝麻搭配而成。色澤紅潤，口味甜香。

基本介紹

• 中文名：芝麻杏仁
• 分類：湘菜
• 主要食材：甜杏仁
• 工藝：涼拌

原料

芝麻杏仁

菜系:湘菜

工藝：涼拌

原料：甜杏仁350克、熟芝麻25克。

調料：花生油500克（約耗50克），白糖150克。

做法

1.將甜杏仁用溫水浸泡，去子皮，瀝淨水分，放入燒熱的花生油鍋內炸，上顏色後撈出控淨油備用。

2.淨鍋置火上，放15克花生油和少許清水，再放白糖熬煮幾分鐘至黏稠，放甜杏仁翻炒，使糖汁完全裹在杏仁上。

3.將杏仁倒在大盤內，趁熱撒上熟芝麻，使芝麻粘附在杏仁上，並且用筷子將掛上的芝麻杏仁撥散，以防止結塊，待杏仁完全冷卻後即可食用。

功效

色澤紅潤，清香乾爽，有健胃補氣，清火化痰之功效。

特色

芝麻杏仁的特色：色澤紅潤，口味甜香。杏仁又稱杏扁、甜杏仁、杏實、白玉仁等，為薔薇科李屬落葉喬木鮮果的種仁。杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分，前者多被當成藥材使用，後者多用於製作食品及菜餚。