《舌尖上的味道2：家常炒菜》是2014年8月吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是飲食生活編委會。
基本介紹
- 書名：舌尖上的味道2：家常炒菜
- 作者：飲食生活編委會
- ISBN：9787538462159
- 頁數：352頁
- 定價：29.9元
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2014年8月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書的每一道菜都是編者查閱市場上近百種圖書，根據菜品受讀者的喜愛程度，從數十萬道菜餚中精挑細選出來的，無論是蔬菜，還是肉類，都能做到既家常又美味。同時，配有精美圖片和烹飪關鍵點的分解圖，保證讓您看起來一目了然，做出來垂涎欲滴。全書的家常菜品烹飪過程講解簡單詳實，貼心支招讓您100%做出適合自己的家常味。
圖書目錄
Part 1
蔬菜食用菌
家常炒菜的常用食材 20
家常炒菜的食材清洗 21
家常食材的加工竅門 25
八寶菠菜 26
八寶炒醬瓜 27
白菜炒三絲 28
白香辣捲心菜 29
板栗香菇燒絲瓜 31
白油鮮筍 32
百合銀杏炒蜜豆 33
鳳梨腰果炒草菇 34
菜花炒肉片 35
魚香脆茄子 36
草菇小炒 38
炒肉白菜鮮蘑 39
炒青筍木耳 40
炒爽口白菜片 41
南瓜炒蘆筍 43
韭菜炒雞蛋 44
東北醬茄子 45
豆瓣茄子 46
乾煸苦瓜 47
豆腐乾炒豇豆 48
海米燒冬瓜 50
海味芹菜 51
滑菇炒小白菜 52
黃豆芽炒榨菜 53
香辣蘿蔔乾 55
黃瓜炒蝦仁 56
家常炒雙冬 57
番茄牛舌 58
番茄炒豆腐 59
紅蘑土豆片 60
五色炒玉米 62
香辣胡蘿蔔條 63
枸杞苦瓜 64
青豆牛肉末 65
肉丁炒黃瓜 67
胡蘿蔔炒木耳 68
土豆片炒番茄 69
乾煸荷蘭豆 70
西芹百合炒腰果 71
苦瓜炒肉絲 72
蒜蓉炒茼蒿 74
杭椒炒蝦皮 75
臘肉炒茼蒿 76
辣味茄絲 77
南瓜炒百合 79
肉片燒口蘑 80
魚香茭白 81
乾煸南瓜條 82
蘿蔔乾炒臘肉 83
西芹炒百合 84
金菇爆肥牛 86
冬菇炒蘆筍花 87
乾煸冬筍 88
平菇炒肉 89
蘿蔔絲炒蕨根粉 91
小白菜炒豬肝 92
蝦皮炒蒜苗 93
荷蘭豆炒白果 94
香菇炒荷蘭豆 95
欖菜四季豆 96
蒜薹炒五花肉 98
素炒三絲 99
清炒通菜 100
乾煸土豆片 101
肉片炒青筍 102
Part 2
鮮美水產
鮮香水產 104
什錦鱈魚丁 110
八寶海參 111
白炒刀魚絲 112
百合蘆筍炒北極貝 113
百合蘆筍蝦球 115
蚌肉炒絲瓜 116
爆炒鱔片 117
避風塘帶魚 118
彩椒鮮蝦仁 119
爆炒墨魚仔 120
參芪乾燒鰣魚 122
草菇燒海螺肉 123
炒金蟹 124
蔥爆蝦球 125
鳳梨荸薺蝦球 127
蔥姜炒飛蟹 128
蔥姜大蝦 129
蔥椒鮮魚條 130
蔥辣魚脯 131
大蒜燒鮎魚 132
大蝦仁炒雞蛋 134
蛋黃抄飛蟹 135
翡翠蝦仁 136
乾燒黃花魚 137
西芹爆蝦乾 139
宮保魚丁 140
海參燒蹄筋 141
海螺肉炒西芹 142
西芹炒鮮魷 143
蘆筍百合北極貝 144
蘆筍炒海紅 146
糖醋瓦塊魚 147
辣炒田螺 148
清炒蝦仁 149
蘆筍炒蝦乾 151
泡椒魚丁 152
椒麻魷魚花 153
焦炒魚片 154
清炒魷魚絲 155
捶熘鳳尾蝦 156
排骨燜帶魚 158
爆炒鹹魚黃豆芽 159
蘆筍段炒蝦仁 160
芥藍爆雙脆 161
腰果蝦仁 163
蝦爬肉炒時蔬 164
韭菜薹炒扇貝 165
宮保魷魚卷 166
海鮮炒韭黃 167
錦繡響螺片 168
糖醋酥魚片 170
炸烹鱸魚片 171
乾煸鱔魚
