《舌尖上的味道：最具特色的大眾菜》是2012年8月1日吉林科學技術出版社出版的一本圖書，作者是夏金龍。
基本介紹
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
《舌尖上的味道:最具特色的大眾菜》在菜品的選取上都遵循了原料取材容易、操作簡便易行、營養搭配合理的原則。每道菜餚不僅配以精美的成品圖片，對於一些重點菜例，還配以多幅彩圖加以步步詳解，使您能真正抓住重點，快速掌握，烹調出色香味形俱佳且營養健康的家常美食。
《舌尖上的味道:最具特色的大眾菜》是最具特色的大眾菜按照中國的菜系加以分類，選取具有地方特色的菜餚加以介紹，品類齊全，內容豐富，滿足喜好各種口味的百姓大眾。
作者簡介
夏金龍，國際烹飪藝術大師，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養師，國家企業二級人力資源管理師，中國飯店業金牌總廚，中國十大最有發展潛力青年廚師，全國餐飲業國家級評審，雀巢專業餐飲·大中華區廚藝顧問，法國國際美食會大中華區榮譽主席，吉林省養生保健協會藥膳專業委員會執行主任，吉林省烹飪協會副秘書長，吉林省名廚專業委員會副主任。2007年被法國國際美食會授予國際美食博士勳章，國際餐飲管理大師騎士勳章稱號；2008年7月獲得世界御廚阿一鮑魚始創人楊貫一先生之阿一鮑魚高級研修班結業證書，同年8月被中國北京奧運會生活服務處對外交流中心聘為“名廚專家顧問團成員”，同時授予“中國奧運美食形象大使”稱號和“傑出貢獻人士獎”；2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領軍人物獎”和“餐飲業卓越管理獎”。曾編著出版飲食類圖書80餘本。現任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑑定基地副總經理兼餐飲總監。
目錄
Part1川菜篇
魚香腰花
熗拌竹筍
宮保豬脆骨
芥末鴨掌
大蒜燒蹄筋
江津肉片
口水雞
燈影牛肉
荷葉飄香蟹
夫妻肺片
蛋黃釀豬肚
川味牛肉
四川泡菜
炸烹肥腸
豆瓣鯽魚
蔥油魔芋百葉
紅油豬蹄筋
蔥辣魚脯
回鍋肉
蔥辣川東兔肉
怪味花生
乾煸牛肉絲
乾煸四季豆
韭黃炒肚絲
鍋巴肉片
宮保魷魚
五香醬驢肉
回鍋肘片
酸辣牛蹄筋
乾煸冬筍
蒜泥白肉
麻花泥鰍
合川肉片
椒香鱖魚
三椒多寶魚
魔芋燒鴨
東坡肉
香辣銀鱈魚
香椿拌蠶豆
火爆腰花
多味黃瓜
……
Part2魯菜篇
Part3粵菜篇
Part4浙菜篇
Part5蘇菜篇
Part6湘菜篇
Part7徽菜篇
Part8閩菜篇
魚香腰花
熗拌竹筍
宮保豬脆骨
芥末鴨掌
大蒜燒蹄筋
江津肉片
口水雞
燈影牛肉
荷葉飄香蟹
夫妻肺片
蛋黃釀豬肚
川味牛肉
四川泡菜
炸烹肥腸
豆瓣鯽魚
蔥油魔芋百葉
紅油豬蹄筋
蔥辣魚脯
回鍋肉
蔥辣川東兔肉
怪味花生
乾煸牛肉絲
乾煸四季豆
韭黃炒肚絲
鍋巴肉片
宮保魷魚
五香醬驢肉
回鍋肘片
酸辣牛蹄筋
乾煸冬筍
蒜泥白肉
麻花泥鰍
合川肉片
椒香鱖魚
三椒多寶魚
魔芋燒鴨
東坡肉
香辣銀鱈魚
香椿拌蠶豆
火爆腰花
多味黃瓜
……
Part2魯菜篇
Part3粵菜篇
Part4浙菜篇
Part5蘇菜篇
Part6湘菜篇
Part7徽菜篇
Part8閩菜篇
