臘腸丁炒四季豆

基本介紹

• 中文名：臘腸丁炒四季豆
• 原料：臘腸1根、四季豆500g
• 配料：蒜1頭
• 做法： 臘腸用溫水沖一遍，對半切開，上蒸屜

原料：臘腸1根、四季豆500g、蒜1頭。

做法：

1、 臘腸用溫水沖一遍，對半切開，上蒸屜，蒸熟；（蒸米飯的時候一起蒸，米飯熟了，香腸也就熟了）

2、將四季豆洗淨，摘去兩頭，撕去老筋；

3、鍋中加水燒開，下入四季豆，煮熟後撈起瀝乾；（如果是做“乾煸四季豆”，那么先把四季豆過油炸熟也行。四季豆內含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹製時必須加工熟透才能食用，否則易發生中毒。）

4、煮熟的四季豆斜切成段（斜切是為了方便進味），備用；蒜切末；

5、臘腸蒸熟後，切成小丁；

6、鍋中倒適量油（普通小湯匙2匙），下入蒜末和四季豆，煸炒；

7、炒至四季豆表皮呈微皺狀，有些許“虎皮”，加適量鹽調味；

8、此時下入臘腸丁，翻炒均勻，繼續炒3分鐘左右即可。