脆骨板炒香芹是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有脆骨板、香芹、紅辣椒等，主要配料有姜、大蒜、大蔥等，主要通過翻炒的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：脆骨板炒香芹
- 原 料：脆骨板8隻、香芹兩棵
- 簡介：一道休閒美食
- 營養價值：提供人體生理活動必需的蛋白質
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原 料
脆骨板8隻、香芹兩棵、紅辣椒8個、姜兩片、大蒜6瓣、大蔥2段（漏拍）。
植物油、鹽、料酒、糖、生抽、蚝油、孜然粒和孜然面。
操 作
1、脆骨板洗淨，剁成段，焯水後迅速過涼水。
2、瀝乾水分後切薄片備用。
3、紅椒切碎、大蒜拍碎、蔥姜切絲，香芹切段。
4、起油鍋，油熱後，下入紅椒、大蒜和蔥薑絲和孜然粒爆香。
5、下入脆骨板用大火煸炒，炒至脆骨板變至金黃。
6、烹入料酒、生抽，鹽、糖和孜然粉，翻炒均勻。
7、下入香芹段，繼續用大火翻炒1分鐘，淋入適量蚝油拌勻，出鍋即可。
貼士
1、脆骨板生的時候不好切，焯水過涼水後切起來很容易。
2、脆骨板在開水中打個旋，表面肉色變白馬上撈出，焯水的時間不宜過長，否則發艮，影響口感。
3、焯水後的脆骨板要橫著切，讓每塊脆骨兩面都粘連點肉最好。
4、牙口好的可以切大段，吃起來過癮，我切得比較薄，吃起來省勁。
5、炒脆骨板時，鍋內只需添加少量油，因為炒制的過程中，脆骨板上連帶的花肉會浸出許多油。
6、記得整個過程要用大火急炒才能保持脆骨板脆香的口感
營養價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
適用人群
適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
