胡蘿蔔青瓜絲蛋餅

營養分析

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔青瓜絲蛋餅
• 主料：胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋
• 輔料：香蔥
• 顏色：金黃

主料

胡蘿蔔半根

黃瓜 半根

雞蛋三枚

麵粉兩碗

輔料

香蔥一根

涼白開適量

鹽 少許

油少許

製作步驟

1胡蘿蔔和黃瓜擦成絲。香蔥切碎。雞蛋打散

2麵粉與涼水調勻，再加上述食材，水的比例加大一點，非常稀，傾斜流動性好即可

3平底鍋入油，5成熱時倒入適量麵糊，晃動一下鍋，使麵糊均勻地覆蓋成一個圓形

4正面凝固後翻面繼續煎到雙面金黃即可