胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用
基本介紹
- 中文名：胡蘿蔔炒滷肉
- 主要原料：滷肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
400g滷肉
200g胡蘿蔔
配料
適量油
適量鹽
適量胡椒
適量雞精
適量生抽
營養分析
1、益肝明目：，可治療夜盲症；
2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
製作步驟
1 滷肉，胡蘿蔔切片待用。滷肉選用的豬腱子肉，肥瘦相間，還有一點蹄筋，口感很好
生薑 大蒜切末待用~
2 胡蘿蔔飛水焯熟 備用
3 鍋燒熱，放冷油，爆香薑末，蒜末
4 加入胡蘿蔔爆炒
5 下切好的滷肉 繼續翻炒
6 然後依次放入適量生抽 鹽 胡椒 雞精調味，繼續翻炒幾下盛盤即可
